1. Вы имели ввиду публиковать статьи по категориям? Если да, то нужно зайти в админ панель и зайти в Категории, там создаете категории которые нужны. После в шаблоне нужно будет прописать ссылки на эти категории.
2. Блок облако тегов у вас уже стоит, он будет пополняться сам, когда при добавлении новости вы укажите в разделе Дополнительно в графе облако тегов те самые теги, которые посчитаете нужными.
3. Для этого идете в админ панель--Список всех разделов--и находите Управление голосованием. Там изменяете это голосование или создаете новое.
4. Что бы убрать календарь заходите в админ панель--Настройка системы--сверху будут значки, выберите пятый по счету(наведите на него и будет написано Оптимизация запросов к базе данных) далее найдите ниже Включить календарь и напротив этого пункта поставьте Нет. А как ставить чат незнаю, сам еще не ставил.
Ну вот собственно и все=)